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自制青团,清明节必吃的清明果,详细做法保证看一次就会 – 美食,菜谱

自制青团,清明节必吃的清明果

清明时节吃青团原本是江南一带的食俗,如今网络发达,青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的,再搭配喜欢的馅料,软糯清新,非常的好吃。

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食材:

糯米粉200克、澄粉(小麦淀粉)30克、零卡糖30克、白开水70克、麦苗汁100克、玫瑰豆沙馅1包。

蛋黄肉松馅:熟鸭蛋黄2个、海苔肉松30克、橄榄油4克。

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做法:

1.准备好全部食材。

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2.咸蛋黄肉松馅:把熟的咸蛋黄碾碎,和肉松混合,加橄榄油拌匀。

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3.糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内,低速搅拌。

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4.接着倒入零卡糖、白开水,搅打成絮状。

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5.然后倒入麦苗汁,搅打成团。

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6.面团分成30克/个,保鲜膜覆盖备用。

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7.豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

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8.面团开窝,包入馅心,收口,搓圆。

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9.放入蒸箱,100度12~15分钟。

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10.出炉后刷点油,保鲜膜包起来,冷冻保存。

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小贴士

1.出炉刷点油可以防粘、保湿。

2.蒸锅建议水开后入锅,中大火蒸10~12分钟。

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