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这菜淡季时4毛1斤没人要,晒干后配腊肉,咸鲜脆爽,全家抢着吃 – 美食,菜谱

白萝卜,晒干后叫做白萝卜干,它色泽金黄,带着淡淡的香味。烹调前,取上一小把用清水泡发,与腊肉同炒,白萝卜干脆嫩爽口,腊肉腊味香醇、肥而不腻,我家全家老少都抢着吃。而到底如何制作萝卜干炒腊肉呢?其实也存在3点技巧,所以接下来就来看看具体做法吧,希望大家喜欢!

这菜淡季时4毛1斤没人要,晒干后配腊肉,咸鲜脆爽,全家抢着吃

【所需食材】

萝卜干1把、腊肉1小块、干辣椒3个、生姜10克、大蒜3瓣;

【烹饪步骤】

1、准备所需食材,将将萝卜干提前用清水泡发,最好浸泡2小时以上,而腊肉则提前用清水浸泡,再将表面清洗干净备用;但是萝卜干不建议用热水泡发,会影响它爽脆的口感,当然如果你不在意也可以;

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2、将腊肉和足量清水一起下锅,再调入1勺料酒和3片姜片,大火焯煮15分钟左右;

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4、腊肉捞出后将表面再次清洗干净,再切成薄片,而萝卜干也用清水多清洗几遍,再沥干水分切成小段备用,最后再将生姜切成姜丝,大蒜拍扁切碎,干辣椒稍微切碎即可;

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5、起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入腊肉,小锅煸炒出油脂,煸炒至肥肉呈透明状,再放入辣椒碎、姜丝和蒜末,煸炒出香味;

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9、紧接着,放入萝卜干,调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,煸炒2分钟左右,直至充分混合,充分入味,再倒入1碗清水,大火烧开后盖上锅盖,中小火焖煮;

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10、直至水分差不多被收干时,揭盖锅盖,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅;注意:如果家里有蒜叶也可以出锅前放入,色泽更诱人,香气更浓郁。

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这样美味的萝卜干炒腊肉就做好了!蕾宝分享的三点技巧你赞同吗?希望对你有所帮助!

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