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春天韭菜建议这样吃,省时省力又好吃,皮薄馅多,放三天也不硬 – 美食,菜谱

韭菜鸡蛋馅饼,不用发面只需半烫面,皮薄馅多还不破,放3天凉透了还软乎,用来当作主食真是再合适不过了!而这馅饼要想好吃,面皮要软要嫩口,馅儿要鲜要量多,两者都做到位,才能让人吃了还想吃。而接下来,蕾宝将讲述面团、拌馅、烙饼的详细过程,感兴趣的朋友一定要仔细看看。

春天韭菜建议这样吃,省时省力又好吃,皮薄馅多,放三天也不硬

【所需食材】

面团:面粉150克、温水100克、盐2克;

内馅:韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1勺;

【烹饪步骤】

1、盆中倒入面粉,调入食盐,少量多次倒入温水,并用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑柔软的面团;注意和面用的是温水,不是开水,也不是冷水,至于为什么用温水,可以在文章最后了解三种和面的区别!

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2、将面团揉成长条,分割成6个差不多大小的小剂子,分别揉圆,然后在小剂子表面抹上一层薄油,盖上保鲜膜醒面1小时以上;

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3、醒面期间,准备内馅食材,将韭菜择洗干净,沥干水分备用,而鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和1勺料酒,充分搅散,搅打出浓密气泡备用;

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4、起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,并用筷子沿着一个方向搅拌,直至蛋液凝固,再用锅铲将蛋液切拌成碎状,稍微冷却晾凉备用;

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5、将韭菜切成韭菜末放入盆中,并加入适量食用油,搅拌均匀,再放入鸡蛋碎和虾皮,调入少许盐再次搅匀即可;春天韭菜建议这样吃,省时省力又好吃,皮薄馅多,放三天也不硬

6、取一个小剂子,先用掌心压扁,再用擀面杖擀薄,裹上适量韭菜馅,像包包子一样的手法收口,再用擀面杖来回擀薄即可;

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7、起锅,锅内倒入薄油,放入包好的面剂子,盖上锅盖全程中小火烙制,并时不时翻面,直至两面金黄,在饼胚表面轻压能快速鼓起回弹即可;

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这样美味的韭菜鸡蛋馅饼就做好了,皮薄馅多、味道鲜美,你想不想要来一个!如果一次性吃不完,可以晾凉放入保鲜袋封口,放入冰箱冷藏即可。

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