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老俩口的周末晚餐,2菜1汤,简单家常,吃的舒服 – 美食,菜谱

0TSaS6TaNP.jpeg【荷兰豆炒胡萝卜】

进入3月,随着各种绿色蔬菜的大量上市,蔬菜的价格也是下降了不少;对咱普通老百姓来说真是好事,当然,如果能再低些就更好了。现在又是吃荷兰豆的季节,我家隔几天就会炒一盘,价格也从先前的12、3块一斤,降到6、7块一斤了;翠绿爽口的荷兰豆,也是道百搭菜,炒虾仁或是炒腊肠,那是绝配;其实搭配胡萝卜和少许的生抽酱油,素炒炒,味道也是杠杠的,而且有红有绿,颜值也高呢。

做法:1、荷兰豆摘去两端根头及面侧筋膜,清洗干净备用。

2、胡萝卜洗净,去皮,先片,备用。

3、锅中水开,放少许食用油和盐,把荷兰豆和胡萝卜放进去,焯至荷兰豆变色,即刻捞出,再过一遍凉水,可保持颜色翠绿和清脆的口感。

4、另起锅,烧热倒油,放入荷兰豆和胡萝卜,快速翻炒;烹半勺生抽和少许清水,翻炒均匀,即可出锅。之前已经放盐水里焯过了,这里就不用再放盐了。

0TSaS6RdaB.jpeg【韭菜煎鸡蛋饼】

春天是韭菜营养最丰富的时候,民间素有:“春食则香,夏食则臭”之说;阳春三月的韭菜,肥嫩且幽香四溢,格外惹人垂青。韭菜,我家喜欢买我们本地的香韭菜,细细的,长长的又嫩嫩的,切成碎末和鸡蛋液一起拌拌,只需一点点的油和盐,煎成韭菜鸡蛋饼,真的老香老香了。这道菜是老伴儿的最爱,也是他的拿手菜,吃了大半辈子从未改变。

0TSaS6qSYi.jpeg做法:1、韭菜摘去黄叶,用淘米水浸泡10分钟,洗净后控干水分;再切成小碎末。

2、把切好的韭菜碎放入一个大碗中,再打入2个鸡蛋,用筷子将韭菜和蛋液混合均匀;再根据自家口味加适量的盐,拌匀,备用。做这道菜,老伴儿喜欢吃韭菜多些的,鸡蛋主要是起个为粘合作用的,还有早上和老伴儿都已吃过鸡蛋,晚餐又吃2个,今天已经超标了。当然你也可以多放些鸡蛋了,颜色会更好看。

3、炒锅烧热,倒入食用油,油可以稍稍多些,倒入韭菜鸡蛋液,用中火慢煎,待底面蛋液凝固,并且闻到鸡蛋的香味时,翻面,继续。

4、煎至两面金黄,就可以了,出锅装盘。喜欢嫩口的,时间可以煎的短些,我老伴儿爱吃带焦香味的, 所以煎的时间比较长;具体看各人喜欢了。

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【香辣鲢鱼炖豆腐】

家人一直很爱吃鱼,这不刚吃了蒸带鱼,刚下午去买菜时,又花了5块儿买了条花鲢鱼尾回来。其实原本没打算买鱼的,只是买菜时路过水产区,常去光顾的鱼老板看见我,知道我家爱吃鱼,跟我说:他剖了花鲢,鱼头和中段买掉了,还有小鱼尾巴,一斤多点,你就给5块钱吧,让我帮忙带下,质量放心。我一看,鱼尾巴确实挺新鲜的,关键还不是很大,我们老俩口吃正好;想想也都是老熟人了,帮就帮下吧;大家说呢?买完,又赶紧折回去,买一小块豆腐。

做法:1、鲢鱼尾,清洗干净,沥干水分;葱姜、干辣椒和豆腐洗净,切好,备用。

2、炒锅烧热,倒油,放入葱姜蒜,爆香后盛出。

3、放入鱼尾巴,开大火,把两面煎至金黄色;烹入料酒、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱和适量温水。放入生抽、老抽和辣椒酱,就不能再放盐了,过咸,不利于身体健康,尤其是小朋友和我们上了岁数的中老人。

4、大火煮开,转小火炖10分钟,放入豆腐再炖5分钟左右,出锅前撒上葱花即可。喜欢汤汁浓稠的,可以开大火收一收汁,味道更佳。由于家中只有我们老俩口,吃得有限,蔬菜不能过放,鱼肯定吃不完,所以卤汁留得比较多,方便明天加热了。

今晚的主食,依旧是杂粮米饭,用小米、大米和血糯米一起煮的,就没拍了。

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