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我家开春儿第一顿饺子,就是这“一口鲜”,不知不觉吃撑了 – 美食,菜谱

俗话说好吃不如饺子。

饺子在北方的眼里,那就是天下第一美味!南方的朋友就是弄不明白,去北方朋友家里做客总是吃饺子。我想说,因为在北方人看来,招待客人最好吃的饭就是饺子。我们用自认为的最美味的食物来招待客人,有什么错吗?就像你去藏族朋友家做客,人家拿当地人最美味、你却觉得难以下咽的酥油茶来招待你,你能说他们有错吗?

我家开春儿第一顿饺子,就是这“一口鲜”,不知不觉吃撑了  - 美食,菜谱

我家就爱吃饺子。开春儿了,我家吃的第一顿饺子,你猜是什么馅儿?牛肉荠菜!

都说荠菜是春天的“一口鲜”,果不其然,配上牛肉包饺子,真的是咬一口满嘴鲜嫩!荠菜只在春天才会有,其他季节可能也有,但肯定是春天存下来的,不够新鲜了。

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荠菜含有丰富的维生素C和大量的纤维素,是一种营养丰富的野菜,可以增强大肠蠕动,促进新陈代谢,降血压。

春天是荠菜最鲜嫩的时候,可以开上车去野外采摘,一分钱不花,当郊游了,何乐而不为呢?采摘的多了还可以开水焯烫后冷冻保存起来。

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牛肉的脂肪含量低,荠菜需要多些油脂才好吃,所以买牛肉的时候,建议稍微带一点儿肥的,别全是瘦肉。这样包饺子才会油润鲜美。这牛肉荠菜饺子啊,没别的就是香!一口一个,过瘾!不知不觉又吃撑了。

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——【牛肉荠菜水饺】——

【食材】:牛肉400克,鲜嫩荠菜适量,面粉600克,清水300克

【调料】:盐适量,生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1大勺、葱姜水150克、鸡精1小勺、香油适量

【制作步骤】:

步骤一:好多人只听说过荠菜,但不知道荠菜长什么样子,下面这张图就是荠菜的样子。没花钱,地里采摘的。一般的菜市场也有卖的,只是价格略贵,前一阵子我问过我们这里市场价8块钱一斤。

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挖回来的荠菜去掉根部,清洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,再用冷水冲洗两遍,控干水分。虽然是野外采摘的,但也要保证蔬菜的干净卫生。

步骤二:牛肉洗净去掉筋膜切成块。牛肉的脂肪少,买的时候稍微带点儿肥肉更油润。

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步骤三:牛肉块放入绞肉机中,加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,再加上150克左右的葱姜水。所谓葱姜水,就是大葱和姜片浸泡的水,浸泡的时候要用手抓捏几下,以便葱姜汁更好地析出。启动绞肉机,只需要10来秒钟就好了。

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步骤四:肉馅绞好了,你看,这牛肉馅儿细腻而粘稠,看着就香。绞肉馅我们一般都是顺一个方向搅打上劲儿,但很是费力,借助绞肉机的力量就省劲多啦!因为绞肉机也是顺着一个方向搅打肉馅儿的,肉馅儿绞好,直接使用,不用再次调拌。

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步骤五:回到荠菜。荠菜洗净后开水中焯烫20秒,捞出来过冷水,挤干水分,切碎。荠菜如果太多了,可以一次多做出来一些,冻在冰箱里,随时保持新鲜,放一年也不会坏。

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步骤六:荠菜切碎后先用熟的食用油拌匀,放入牛肉馅儿中,加香油、鸡精搅拌均匀,牛肉荠菜馅儿就调好了。闻一闻,嗯,太香了!

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步骤七:接下来开始做饺子皮,提前和好饺子面团饧面半小时。拿出来一小块,揉匀揪成大小合适的剂子,擀成圆圆的饺子皮。

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步骤八:饺子皮放入适量牛肉荠菜馅儿,按照自己的喜欢包成各式各样的饺子。

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步骤九:饺子包完了,开始煮吧。锅里放入足量的清水,大火煮开,下入饺子煮熟。

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饺子煮好了,捞出装盘,上桌开吃吧!这盘饺子,没别的,就是香!一口一个,过瘾!哎呀今天又吃撑了。

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这盘牛肉荠菜饺子,不仅仅是鲜,更是一种“吃”春天的感觉。荠菜只有春天才有,其他季节虽然可能也有,但都不如春天最鲜嫩。

【松鼠小厨贴心提示:】煮饺子有技巧,首先水一定要够多,水太少很容易煮破。其次,煮饺子千万不要加冷水!很多人在煮饺子的时候都要加冷水,认为这样才能煮透。其实真不用,饺子只要飘起来后再煮一两分钟就熟了,不用加冷水。饺子在沸腾的时候,骤然遇冷会形成一种“焖”的状态,煮熟的饺子不筋道,还容易破皮。切记煮饺子不能加冷水!

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

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