1. 旅游游玩攻略|自由行|跟团游|特色美食|旅游社交分享网站-游行记首页
  2. 自由行
  3. 特色美食

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味 – 美食,菜谱

都说蒸馒头可是个技术活儿,确实,别看简单的蒸馒头,需要的技巧可也不少。比如发酵的温度啦,饧发的时间啦等等,都需要技术的呢。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

老妈都70多岁的人了,蒸馒头可上瘾了,上一锅还没吃完,这一锅又蒸上了。冰箱里已经装满了,实在吃不完的,送了些给街坊邻居,都夸老妈蒸的馒头又白又软真好吃,嗬!这下老妈蒸馒头更上劲儿了,每天还换着花样儿蒸了。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

你还别说,老妈最近蒸的这款奶香果干大馒头还真是特别好吃!普通的大馒头加了2样“料”,立刻变得不普通了。又香又软的大馒头,咬上一口,麦香中带着酸酸甜甜的颗粒感,还有很浓的奶香味,软乎乎的比面包都好吃,这样的大馒头,就连平时不爱吃馒头的儿子,也不知不觉地吃了两个呢!

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

什么?你问老妈蒸的馒头里面放了啥?别急啊,跟着往下看吧!

——【奶香果干大馒头】——

【食材】:牛奶250克,面粉550克,酵母5克,温水30克,白糖5克,蔓越莓干50克,葡萄干50克

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤二:酵母和白糖放在小碗中,加入30克左右的温水,搅拌均匀,静置20分钟。这样做可以激发酵母的活性,注意水温不要超过40度,太烫的水会把酵母“烫死”,没办法发酵了。

10分钟后小碗中会有一层丰富的泡沫,这样的酵母活性很好,如果没有太大变化,或者仅有一点点泡沫,那就是酵母失效了,丢掉重新买吧!

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤三:面粉倒入厨师机的搅拌缸内,加入牛奶、激活的酵母水,启动厨师机搅成光滑的面团。没有厨师机可以用面包机或者直接用手揉成团就好了,馒头面团不需要大力搅拌,只要成团就可以。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤四:取出揉好的面团,盖上一层保鲜膜防止表面干燥结皮,放在温暖的地方发酵到两倍大,或者直接在搅拌缸中发酵。夏天的室温比较高,发酵很快,冬天室温低发酵比较困难,可以放在温水中发酵或者密闭的环境中,旁边放一碗热水帮助发酵。

如果放在温水中发酵,切记水温不能太烫,接近人体皮肤的温度就好,最高不超过40度。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤五:面团发酵好了,比原来大了两倍,用手拉开面团,里面全是蜂窝组织,看这长长的丝,发酵太到位了。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤六:取出来放在案板上,把蔓越莓干和洗干净的葡萄干提前用热水浸泡5分钟,擦干水分放在面团上,一边排气一边把面团和果干揉匀。如果果干太大可以切小一些。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤七:揉匀之后,搓成长条,分成大小合适的剂子。剂子的大小根据个人的喜欢调整,我们家比较喜欢大个儿馒头,所以老妈做的剂子有些大。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤八:如果喜欢吃方形馒头就可以直接上锅了,不过现在还不能开火哦!等再次静置发酵之后才能开始蒸。我们家都喜欢吃大圆馒头,所以呢,老妈把它全部揉成了圆形。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

步骤九:馒头坯放在蒸屉上,盖上盖子,醒发1倍大,用手掂一下感觉轻飘飘地,轻轻按一下有回弹,就是醒发好了。可以开火蒸了。大火上汽后转中火蒸15—20分钟就好了,蒸的时间根据馒头的大小而定。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

馒头蒸好后,不要急着开锅,静等3—5分钟后再打开盖子,防止馒头骤然遇到冷空气形成回缩。

70岁老妈蒸馒头上瘾了,加2样“料”比面包都好吃,还有奶香味

70岁的老妈真是蒸馒头上瘾了,蒸了一锅又一锅。老妈给普通馒头加点蔓越莓干和葡萄干,馒头变得有“料”了,麦香中带着果干的酸甜,软乎乎的比面包还好吃,连不吃馒头的儿子也吃了两个呢!快试试吧!

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注