1. 旅游游玩攻略|自由行|跟团游|特色美食|旅游社交分享网站-游行记首页
  2. 自由行
  3. 特色美食

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂 – 美食,菜谱

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!

今天来分享一下我的直接发酵法的奶香吐司,组织细腻松软,奶香浓郁超好吃!这次使用了两个250克的小吐司盒,即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

食材:

高筋面粉300克,奶粉20克,鸡蛋1个,牛奶110克,淡奶油60克,炼乳20克,黄油20克,细砂糖30克,耐高糖酵母4克,盐2克。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

做法:

1.准备好全部食材。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

2.除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

3.先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

4.加入软化好的黄油,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

5.取出面团,收拢光滑,放入发酵盒。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

6.室温发酵至两倍大。(室温25度左右)

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

7.取出面团,轻压排气,称重后等分为4份,松弛醒发20分钟。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

8.取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

9.翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

10.取一个擀卷的面团,再次轻轻地擀长。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

11.翻面,自上而下卷起来。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

12.其余同法卷好,两个一组放入吐司盒。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

13.放入烤箱进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

14.最后放入预热好的烤箱,3D热风模式160度烘烤30分钟左右,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。

2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。

3.请尽可能地严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。

4.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法详细一看就懂  - 美食,菜谱

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注