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网红之海苔肉松小贝,详细做法教给你,咸香松软回味无穷 – 美食,菜谱

网红之海苔肉松小贝,咸香松软回味无穷!

风靡烘焙界多年的肉松小贝,配料简单可吃起来一点不简单,一口咬下去,先是咸香的肉松和海苔香味涌上舌尖,紧跟着细腻柔软的蛋糕体,以及酸甜可口的沙拉酱,好吃到无法形容!今天用刚入手的柏翠Q7厨师机打发蛋白,组织格外细腻稳定,让小贝制作起来更轻松。

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食材:

低筋面粉50g、植物油30g、牛奶30g、零卡糖45g、鸡蛋3个、柠檬汁2滴、沙拉酱适量、海苔肉松适量。

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做法:

1.准备好全部材料,烤箱170度预热。

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2.蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。

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3. 蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。

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4. 再加入牛奶,搅拌均匀。

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5. 筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。

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6. 蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。

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7.当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。

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8.当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。

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9.打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。

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10.将面糊装入裱花袋。

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11.垂直将面糊挤入烤盘中。

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12.放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。

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13.等蛋糕完全冷却后,在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱,夹上少许肉松后粘在一起,然后在表面继续涂抹沙拉酱,沾上海苔肉松,海苔肉松小贝就完成了。

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小贴士

1.烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定。

2.一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕,并且糖不可以多度减量,否则会严重影响蛋糕的口感。

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