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这烧饼一出锅太香了!没忍住一口气吃了2个,越吃越香上瘾了 – 美食,菜谱

我们家是纯正的北方人,不可一日无面。普普通通的面粉,可以做出很多花样,比如馒头、面条、烙饼、烧饼、油条、煎饼、馅饼、包子、饺子、锅贴、馄饨……太多了吧,一个星期都不重样的。

这烧饼一出锅就太香了,没忍住一口气吃了2个,越吃越香上瘾

虽然我家不大爱吃馒头,但我家爱吃烧饼。光是烧饼也能做出几十个花样,各种味道各种形状还有各种馅儿的烧饼就有几十种。发面芝麻烧饼是我家最爱吃的一款,表皮香脆。里面松软,一层一层的非常好吃。

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这款发面芝麻烧饼还是跟着一个面点师学会的。层层松软,表面满满的一层白芝麻金黄焦脆,简直香掉牙!一出炉没忍住,直接干掉2个!越吃越香上瘾。

做法也是很简单的,食材也不难,一看就会,绝对不会“一做就废”哈哈。放心大胆地跟着做就好了。

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——【发面芝麻烧饼】——

【饼皮食材】: 面粉250克,酵母3克,白糖(可不放)5克,温水150克

【油酥食材】:面粉80克,食用油60克,椒盐粉8克,盐5克

【表面装饰】蛋液适量,生白芝麻适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。先来制作饼皮,把250克面粉、5克白糖、150克温水、3克酵母放在盆子里,先搅拌成絮,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。

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步骤二:再来做一点儿油酥。小碗里加入80克面粉、60克食用油、8克花椒粉、5克盐,搅拌均匀,就是油酥了。

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步骤三:面团发酵到2倍大,用手拉开面团,里面是密集的小蜂窝状态,发酵就成功了。

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步骤四:案板上撒点面粉防粘,把面团取出来放在案板上揉匀揉光滑,根据自己喜欢,分成大小合适的剂子。

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步骤五:取出一个剂子,擀成长条形薄面片,均匀地刷上调好的油酥,卷起来,边抻边卷,面片越薄,层次越分明,烧饼越好吃。直到卷成一个圆形面团,整理一下,其他的面团也像这样做好。

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步骤六:烧饼坯按扁,刷上一层清水或鸡蛋液,这样可以让芝麻粘得更牢固。

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步骤七:案板上撒上适量白芝麻,刷水的一面按压一下,满满的沾上一层白芝麻。白芝麻尽量用生的,熟的白芝麻容易烤糊。

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步骤八:电饼铛提前预热,烤成两面金黄色就好了。或者用平底锅也是可以的,烤箱也可以,如果用烤箱,提前预热上下火200度烘烤15分钟就好。

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这三种方法我都试过了,烤箱款烧饼表皮焦脆,内里松软,比较好吃,就是时间上稍微长一点儿。平底锅要用厚底的,温度比较均匀,底薄的平底锅水分流失过多,口感比较硬。最好吃最合适的就是电饼铛,用时短,温度高,成熟快,又软又香,口感也很好。

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发面芝麻烧饼做好了,饼皮焦黄脆香,里面却特别松软,芝麻的香气直钻鼻孔,非常诱人,家里老人孩子都喜欢吃。第一锅出来我就忍不住了,边烙边吃,越吃越香上瘾,不知不觉2个大烧饼就下肚了。

这么简单的发面芝麻烧饼你会做了吗?还有什么问题可以随时留言给我,看到后会第一时间回复的。喜欢这篇文章那就点个赞,转发给更多的朋友吧!谢谢可爱的你了!

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