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超柔软の日式生吐司,清淡香甜细腻绵软,直接法好吃易做 – 美食,菜谱

超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!

火遍网络的日式“生吐司”,大水量面包非常柔软,口感微甜清淡,真真的好吃呢!今天跟大家分享的这款生吐司用的是直接法,家庭制作非常轻松,烘焙新手也是可以尝试的哟。

超柔软の日式生吐司,清淡香甜细腻绵软,直接法好吃易做

食材:

金山日式吐司粉270克,奶粉20克,牛奶150克,淡奶油60克,炼乳25克,黄油25克,零卡糖30克,耐高糖酵母4克,盐2克。

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做法:

1.准备好全部食材。

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2.除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。

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3.先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。

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4.加入软化好的黄油跟盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

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5.取出面团,收拢光滑,放入发酵盒,室温发酵至两倍大。(室温25度左右)

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6.取出面团,称重均分为4份,简单收拢后松弛醒发20分钟。

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7.取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。

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8.翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。

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9.取一个擀卷的面团,再次轻轻地擀长。

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10.翻面,自上而下卷起来。

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11.其余同法卷好,两个一组放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒),然后放入烤箱进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

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12.最后放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烤制40-42分钟,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。

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小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。

2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。

3.请尽可能地严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。

4.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。

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